Tuile Hampbladsmaltrecept – Restaurang MOTA
Chefen Claus Henriksens tuile maltbladsmix använder sex ingredienser och bakas vid 180 °C i 8 minuter i en silikonform med fyra hål.
Redskap för detta recept
Utrustningen nedan använder de aktuella Nordic Chefs produktalternativen, priserna och tillgängligheten.
Cannabisblad tuileform
Använd den befintliga Nordic Chefs produktens sida för aktuell information om alternativ, kompatibilitet, pris och tillgänglighet.
Tillverkas på beställning
Lägg till i varukorgProduktdetaljer
Nordic Chefs - SuperFine® kockpincett med böjd spets
Använd den befintliga Nordic Chefs produktens sida för aktuell information om alternativ, kompatibilitet, pris och tillgänglighet.
Avslutningsbricka – Liten
Använd den befintliga Nordic Chefs produktens sida för aktuell information om alternativ, kompatibilitet, pris och tillgänglighet.
På lager
Lägg till i varukorgProduktdetaljerMalt Leaf Tuile
Ingredienser och metod från den ursprungliga Nordic Chefs recepten.
Skriv ut receptetIngredienser
- 100 g äggvita
- 100 g smält smör
- 75 g malt
- 50 g vetebröd
- 100 g honung
- 50 g vatten
Metod
- Blanda äggvitorna, smält smör, malt, vetemjöl, honung och vatten tills de är jämnt blandade.
- Sprid en tunn, jämn färg på de fyra bladfickorna på kronbladet silikonform och skrapa bort överflödig färg smet.
- Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i 8 minuter.
- Låt bladen stelna kort, böj försiktigt bort silikonen och lyft försiktigt bort dem. Låt svalna helt.
Chefen Claus Henriksen från Restaurang MOTA delar med sig av tuile maltbladrecept för en snygg och detaljerad bordsdekoration. Tillverkad av sex ingredienser i fyra hålrum. Cannabisblad tuileform, det bakas på 180 °C i 8 minuter.
Maltskivor Tuile recept på ett ögonkast
Bladet beskriver formen på bakformen tuile. Det smet blandar äggvita, smält smör, malt, vetemjöl, honung och vatten; exakt mängd anges i receptet nedan. Den silikonform formar fyra likadana blad per bakning. Detta är ett recept som innehåller vete.
Så här gör du en Tuile bladdekoration
- Blanda de mätta ingredienserna tills de är väl blandade.
- Sprid ut smeten smet tunt och jämnt i de fyra bladformade hålen. Skrapa bort överflödigt smet från den plana ytan så att konturen förblir definierad.
- Grädda i en förvärmd ugn på 180 °C i 8 minuter, enligt chef Claus.
- Låt tuiles formen jämnas ut kortvarigt. Flex försiktigt bort silikonen och lyft ut varje blad, samtidigt som du stöder de fina spetsarna. Låt stå i rumstemperatur tills det är helt kallt.
Claus tillhandahöll ingredienserna och baksättningen. Stegen med applicering och avlägsnande är praktiska riktlinjer för en detaljerad silikonform tuileform. Ugnens prestanda och smet tjocklek kan variera, så kontrollera att bladene är inställda innan du tar bort dem.
Så här håller du Malt Tuiles Crisp fräsch
När det är helt svalt ska bladene hållas lufttätt på en torr plats tills serveringen uppläggning. Hantera de känsliga tipsen försiktigt under serveringen.
Den Cannabisblad tuileform ger garneringen dess distinkta kontur. Läs vår guide till tuiles och tuileformar För mer teknik, eller se Claus’s tuile ostrecept för en annan variant.
Uppläggning verktyg: För utsökta bladläggningar och finputsade garneringar kan du utforska vårt sortiment. yrkeskock tweezers för exakt hantering under service.