Een verfijnd en levendig dessert van Camilla Jesholt Buffatti, dat nectarine, zwarte limoen en romige limoen cheesecake combineert met delicate amandel dacquoise, panna cotta quenelle en een garnering van verse nectarine. Deze moderne creatie weerspiegelt Camilla's kenmerkende stijl – licht, seizoensgebonden en prachtig in balans qua smaak, textuur en presentatie.
Wie is Camilla Jesholt Buffati
Van haar kindertijd, gefascineerd door de patisserieën van haar geboortestad Kopenhagen, tot een plaats als een van de meest innovatieve dessertontwerpers van vandaag.
De in Denemarken geboren Camilla, nichtje van Poul Nejlund, haarstylist van de koningin van Denemarken, groeide op in een illustere omgeving, absorbeerde kunst en natuur in al hun vormen en verfijnde gaandeweg haar culinaire vaardigheden om haar passie voor stijl, design en smaak te weerspiegelen.
Camilla heeft onlangs haar keukenstudio gevestigd in Verona, Italië, waar ze voortdurend ingrediënten en stijlen onderzoekt en verfijnt in haar zoektocht naar de ontwikkeling van originele en verhelderende ontwerpen.
Zegt Camilla: “Mijn desserts hebben een lichtheid, een seizoensgebonden aanwezigheid, gecentreerd rond een hoofdingrediënt dat ik op een gebalanceerde manier probeer te versterken, waarbij ik delicaat uitgebalanceerde aroma-, smaak- en textuurprofielen toepas.”
Ze voegt eraan toe: "Ik vind mijn inspiratie in de contrasten van de natuur, van vorm en functie, een dagdroom, een herinnering, een kleur of de vorm van het alledaagse leven, en het zijn deze elementen die ik in mijn werk wil benadrukken en communiceren".
