Gurkablossom
Croustade
En delikat burk med gelé av gurka, selleri, spenat och vitlök serveras med krabba, pepparrotcreme och syltad brönsil.
Välj din Flower Mold-inställning
Välj Flower Mold separat för en befintlig kompatibel handtag, eller en komplett Single-, Double- eller FiveMount setup-modell.
Blomkaksform
Inställningsnoter
Single inkluderar 1 blomstermått och ett handtag; Dubbel inkluderar 2 blomstermått och ett handtag; FiveMount inkluderar 5 blomstermått, hållaren och en rak handtag. Bilderna visar hur man monterar dem. Produkter som är markerade som “Tillgängligt i lager” skickas när lagret är tillgängligt.
1 × Enkel handtag - svart · 1 × Blomma krustadform
Cirka 92 EUR · 107 USD
Inklusive moms · Räknas i DKKFinns som beställningsvara
Produktdetaljer och fler alternativRecept på gurkomblandning med agar-agar
Den här gurkkyllingen kombinerar gurka, selleri, spenat och vitlök i en delikat grön skal. Agar-agar beräknas till 3% av den filtrerade saften och korgarna formas på frysta formar. Utrustning: mixer, fin sil eller muselin, liten kastrull, varmt vattenbad och frysta Nordic Chefs korgformar. Denna receptuppsättning omfattar gelébakaren; krabb, pepparrotcreme och syltad brönsil är rekommenderade tillbehör.
Skriv ut receptetIngredienser
- 250 g gurka
- 100 g selleristjälkar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 handfull spenat
- 1 nypa salt
- 150 ml vatten
- Agar-agar: 3% av den totala vikten av den pressade saften
Metod
- Förbered den gröna juicen: Blanda gurka, selleri, vitlök, spenat, salt och vatten tills det blir en slät massa. Sila genom en fin sil eller muselin och ta bort fibrerna.
- Beräkna agar: Väger den utspädda saften och multiplicerar vikten med 0,03 för att beräkna den mängd agar som behövs. Till exempel kräver 400 g saft 12 g agar-agar.
- Aktivera agaret: Förvara en del av saften i en liten kastrull, med tillräckligt med vätska kvar för att kunna dispera agaret jämnt. Vispa i agaret, koka upp och rör tills det är helt upplöst.
- Blanda ner saften: Häll den varma blandningen i en skål. Rör långsamt ner den återstående kolsyran, samtidigt som du rör snabbt för att hålla blandningen jämn. Att värma upp en del av saften hjälper till att bevara dess färska gröna färg.
- Håll basvätskan: Placera skålen i ett varmt vattenbad för att förhindra att blandningen stelnar innan du är klar med att doppa formarna.
- Forma korgarna: Dubba de frysta formarna i den varma blandningen i några sekunder, tills en tillräckligt tjock skikt bildas runt varje form. Lyft ut dem och låt eventuell överflödig vätska rinna av.
- Ta ut formen och servera: När gelélagret har stelnat släpper du försiktigt varje korg från formen. Fyll med krabba, pepparmyntskräm och syltad brönskskivor.
Att servera
Fyll de fasta gelébakarna med krabba, pepparrotcreme och syltad brönsil. Mängder och metoder för dessa fyllningsingredienser ingår inte i den medföljande recepten.
Rekommenderade verktyg
Valfria verktyg för att organisera gelébaskarna och tillaga utsökta garneringar.
Finishingstråg – Medium
Organisera gelébaskarna medan de fylls och ställ sedan uppläggning dem på en rostfri finishbricka.
På lager
Lägg till i varukorgProduktdetaljer
Nordic Chefs - Rak kockpincett
Placera små örter, kronblad och blad från bräserad spenat exakt med fina raka linjer pincetter.
Tomatgelé-tekniken
Hur mycket agar agar behöver denna gurkabsyltdessert?
Vikt den utpressade saften och multiplicera vikten med 0,03. Till exempel kräver 400 g utpressad saft 12 g agar-agar. Beräkna från den utpressade saften i stället för de obearbetade ingredienserna.
Hur bevarar man gurkmejlets gröna färg?
Ta bara en del av den hälla uppenbara saften till kokpunkt för att lösa upp agaret. Kombinera den gradvis med den återstående kolsyran och arbeta snabbt, undvik långvarig upphettning.
Hur formar man gurkosexkorgarna?
Dyka en välfryst form i den varma geléblandningen i några sekunder, tills en tillräckligt tjock skikt bildas. Lyft ut formen, låt överflödet rinna av och lossna försiktigt från formen när skiktet har stelnat.
Vad serveras med gurkosexokrostade?
Servera korgen med krabba, pepparmyntskräm och syltad brönsallad. Gör dessa ingredienser separat; mängderna och metoderna ingår inte i receptet för denna gelékorg.