Quenellesked

Så väljer du din quenellesked

• Storlek: Välj skedar med rätt storlek för portionen och tallriken. En tvåskedssats ger dig två storlekar att arbeta med.
• Handtag: Jämför Curvey- och Texture-stilen och välj det grepp som du föredrar för upprepade användningar under service.
• En sked eller ett set: Lägg till en sked till en befintlig station, eller välj ett kit när du behöver båda storlekarna.

Lär dig quenelle-tekniken

Konsistensen i blandningen och styrkan på skeden påverkar båda hur formen blir i slutändan. Följ våra anvisningar En steg-för-steg-guide till att göra en quenelle för praktiska tekniska råd.

Slutför din uppläggning station

Provsmakningssked/pincett och Spherification Spoon tjänar olika syften än formgivning queneller. För ett bredare urval av verktyg kan du utforska Bygg din egen chef-tångkit. Använd produktbeskrivningarna för att välja rätt verktyg och kombinera det quenellesked med din maskin. kockpincett för exakt placering eller en avslutningsbricka Att organisera dina verktyg.

Be oss om hjälp att välja en sked.

Från sked till tallrik

Utforska recept på quenelle teknik, glass och sorbet från professionella kök.

Så här gör du en quenelle

Skedsteknik, glasskonsistens och vanliga misstag.

Lär dig tekniken →

Fårmjölkssorbet · Jordnær

En sorbet quenelle serverad med sorrel och en fryst parfaitring.

Visa sorbetrecept →

Mandelsmörgås · MOTA

Mandelsmördegen och dessert med hel hummerhuvud av Claus Henriksen.

Se recepten för desserter →