Nectarine & Black lime Cheesecake

A refined and vibrant dessert by Camilla Jesholt Buffatti, pairing nectarine, black lime, and creamy lime cheesecake with delicate almond dacquoise, panna cotta quenelle, and fresh nectarine garnish. This modern creation reflects Camilla’s signature style — light, seasonal, and beautifully balanced in flavor, texture, and design.

Who is Camilla Jesholt Buffati

Fra hendes barndom, hvor hun var tryllebundet af konditorierne i København, til en plads som en af de mest innovative dessertskabere i dag.

Danskfødte Camilla, niece til Poul Nejlund, den danske dronnings hårstylist, voksede op i fornemme omgivelser og absorberede kunst og natur i alle dens former, og undervejs forfinede hun sine kulinariske færdigheder, så de afspejlede hendes passion for stil, design og smag.

Camilla har for nylig etableret sit køkkenstudio i Verona, Italien, hvor hun konstant undersøger og forfiner ingredienser og stilarter i sin søgen efter at udvikle originale og oplysende designs.

Says Camilla: “My desserts have a lightness, a seasonal presence, centered on a principal ingredient that I seek to enhance in a balanced way, applying delicately poised aroma, flavour and texture profiles.”

Hun tilføjer: "Jeg finder min inspiration i naturens kontraster, i form og funktion, i en dagdrøm, i et minde, i en farve eller i hverdagens form, og det er disse elementer, jeg søger at fremhæve og formidle gennem mine værker".