Cómo Hacer Croustades (Receta Paso a Paso con Hierro para Croustades)

Croustades are thin, crispy shells used in professional kitchens for snacks and amuse-bouches. The key to a perfect croustade is not just the batter, but how you control heat, timing, and technique. This guide gives you a simple, step-by-step croustade recipe you can use immediately — whether you are working in a professional kitchen or […]

Rebozado Profesional de Croustade de Sangre de Cerdo

Nordic Chefs se alía con un antiguo chef de Michelin. En colaboración con Marcus Jernmark, Nordic Chefs ha desarrollado el molde «Royale Croustade», una herramienta diseñada para ofrecer precisión, uniformidad y control en las cocinas modernas. El molde está diseñado con líneas horizontales en su interior, que quedan visibles en la croustade terminada. Estas líneas no son solo […]

Cómo hacer buñuelos con un rosetón de hierro - Chef Eric Vildgaard

If you’re searching for how to use a rosette iron, this is the method used in professional kitchens. In this recipe, Michelin-starred chef Eric Vildgaard from Restaurant Jordnær demonstrates how to create crispy bunuelos using a rosette iron – a classic technique used to form thin, golden shells for both sweet and savoury dishes. Originally […]