Hur man gör croustades (steg-för-steg-recept med croustadejärn)

Croustades are thin, crispy shells used in professional kitchens for snacks and amuse-bouches. The key to a perfect croustade is not just the batter, but how you control heat, timing, and technique. This guide gives you a simple, step-by-step croustade recipe you can use immediately — whether you are working in a professional kitchen or […]

Grisblodskrustadssmet – Professionellt recept

Nordic Chefs inleder samarbete med tidigare Michelin-kock I samarbete med Marcus Jernmark har Nordic Chefs utvecklat Royale Croustade-formen – ett verktyg utformat för precision, jämnhet och kontroll i moderna kök. Formen är konstruerad med horisontella linjer inuti, som blir synliga i den färdiga croustaden. Dessa linjer är inte bara […]

Hur man gör Bunuelos med ett rosettejärn – Kock Eric Vildgaard

If you’re searching for how to use a rosette iron, this is the method used in professional kitchens. In this recipe, Michelin-starred chef Eric Vildgaard from Restaurant Jordnær demonstrates how to create crispy bunuelos using a rosette iron – a classic technique used to form thin, golden shells for both sweet and savoury dishes. Originally […]