Le Système Modulaire de Croustades Recommandé par les Cuisines Étoilées Michelin

Fers et moules interchangeables, co-développés avec des chefs étoilés Michelin — conçus pour la vitesse, la constance et une présentation soignée.

L pedigree étoilé Michelin

Co-développé avec le chef Marcus Jernmark, chef étoilé Michelin au restaurant Lielle (LA)

Cuisine 3 étoiles Michelin

Mis en vedette dans le restaurant étoilé Michelin Michelin d'Eric Vildgaard, Jordnær

Vainqueur de la médaille d'or du Bocuse d'Or

Co-conçu avec Elisabeth Madsen, médaillée d'or du Bocuse d’Or 2023, pour notre série de moules en silicone Saint Honoré 

Comment fonctionne le système modulaire

Un fer. Des formes de moules infinies. Créez exactement le système de croustade dont votre cuisine a besoin.

01

Choisissez Votre Fer

Choisissez une poignée Simple, Double ou Cinq supports pour correspondre à votre volume de production.

02

Ajouter des moules interchangeables

Interchangez les moules Hexagone, Rosace, Étoile, Tartelette, Huître et plus encore sur le même fer.

03

Construire votre propre ensemble

Combinez 1 fer avec jusqu'à 6 moules dans un ensemble configurable — pas besoin d'acheter un fer complet par forme.

Bestsellers

Nos outils les plus appréciés, choisis par les cuisines professionnelles.

Marcus Jernmark × Nordic Chefs

Marcus Jernmark est un chef suédois et ancien chef exécutif du restaurant Frantzén, à Stockholm, récompensé de trois étoiles Michelin. Il dirige aujourd’hui le restaurant Lielle à Los Angeles. En collaboration avec Nordic Chefs, il a mis au point des outils conçus pour répondre aux besoins concrets des cuisines : la Royal Croustade et les plateaux de finition. Conçus pour améliorer la précision, la régularité et l'organisation du travail en service. Conçus pour les vraies cuisines — pas pour faire de l'effet. Essayez les créations de Marcus "recette de sang de porc" Magasinez Royale Croustade Fer il avait l'habitude de le faire
Marcus Jernmark

Chefs nordiques développe systèmes de croustades en fer et des outils pour les chefs professionnels, y compris moules en silicone, cuillères à quenelle, pinces de chef, plateaux de finition et kits de coupe utilisé dans cuisines de restaurants gastronomiques.

SYSTÈMES CROUSTADE

Le chef Michelin Eric Vildgaard du restaurant Jordnær
Thomas

Recommandé par le restaurant 3 étoiles Michelin Jordnær

Le chef Éric Vildgaard dirige la cuisine du restaurant Jordnær — récompensé de trois étoiles Michelin — et utilise les moules et fers à pâtisserie Nordic Chefs pour ses créations de pâtisserie et de snacks. Il nous dévoile ci-dessous sa propre recette de buñuelos en forme de rosette, réalisée à l'aide de notre moule à rosette.

Depuis l'ouverture de Jordnær, nous travaillons en étroite collaboration avec Nordic Chefs. Ce type de partenariat compte beaucoup pour nous. J'ai moi-même participé aux tests et à la validation de leurs outils, et je sais qu'ils sont conçus pour résister à la pression d'une cuisine professionnelle. Nous utilisons leurs produits au quotidien, en particulier le moule à croustade. Il fonctionne tout simplement. Pas de chichis, pas de gadgets : juste des outils solides fabriqués par des gens qui comprennent notre univers.
Le chef Michelin Eric Vildgaard du restaurant Jordnær
Eric Vildgaard
Restaurant Jordnær (3 étoiles Michelin)

Produits Restaurant Jordnær utilise

Les outils exacts sur lesquels le chef Éric Vildgaard s'appuie dans la cuisine du restaurant Jordnær.

Voyage des chefs nordiques

Nordic Chefs a vu le jour en 2017, fruit d’un rêve commun partagé par deux amis qui souhaitaient faire découvrir la haute cuisine nordique au plus grand nombre. D’une page Instagram totalisant plus de 200 millions de vues à des outils professionnels plébiscités par les chefs du monde entier : voici comment tout cela s’est passé.

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