Rå rejer med wasabi og dild – kokken Eric Vildgaard
Chef Eric Vildgaards rårejerret fra Restauranten Jordnær, med peberrodsmælkssauce, dildolie og friske urter. Mængder og anretning opskrift er inkluderet.
Redskaber til denne opskrift
Udstyret nedenfor bruger de aktuelle Nordic Chefs produktmuligheder, priser og tilgængelighed.
Nordic Chefs - Lige kokkepincet
Brug den eksisterende Nordic Chefs produktside til at se aktuelle muligheder, kompatibilitet, pris og tilgængelighed.
Nordic Chefs - SuperFine® kokkepincet med buet spids
Brug den eksisterende Nordic Chefs produktside til at se aktuelle muligheder, kompatibilitet, pris og tilgængelighed.
Drypbakke – Lille
Brug den eksisterende Nordic Chefs produktside til at se aktuelle muligheder, kompatibilitet, pris og tilgængelighed.
På lager
Tilføj til kurvProduktdetaljerRå rejer, hvidløgsauce og dildolie
Ingredienser og metode er hentet fra den oprindelige Nordic Chefs opskrift.
Udskriv opskriftIngredienser
- 100g kærnemælk
- 24g peberrodsjuice
- Salt, efter smag
- Citronsaft, efter smag
- 20 rå rejer
- Dildolie
- Friske krydderurter (til pynt)
Metode
- Visp mælkebøtten og peberrodsaften sammen, indtil det er jævnt.
- Tilsett salt og sitronsaft efter smag til sausen.
- Skrælle og rens de rå rejer, og anbring derefter dem i en kølet skål til servering.
- Like før servering, skovl hvidløgsmælkssaucen over rejerne og tilsæt dildolie.
- Afslut med friske urter og server straks.
Chef Eric Vildgaards rårejerret fra Restauranten Jordnær kombinerer delikat skaldyr med peberrodsmælk, dildolie og friske urter. Opskriften nedenfor giver mængderne af sauce og trinene til at sammensætte retten lige før servering.
Rå rejer med peberrodsmælk og dild
Visp 100 g smørblomstermælk sammen med 24 g peberrodsaft, og tilsæt derefter salt og citronsaft efter smag. Stil 20 rengjorte rå rejer på en afkølet skål. Tilføj såsaucen og lidt dildolie umiddelbart før servering og afslutt med friske urter. Den fuldstændige ingrediensliste og opskriften findes nedenfor.
Disken er også kendt som “rå rejer, wasabi og dild”. Den leverede opskrift angiver ikke en mængde wasabi, så ingen af ingredienserne er tilsat her.
Anretning værktøjer
Til delikat finish, vores Lige kokkepincetter kan placere rejerne og større elementer, mens SuperFine buet spidse pincetter hjælp med at placere urterne præcist. Lille afslutningsbakke Holder komponenterne organiseret under anretning. Dette er Nordic Chefs anbefalinger for arbejdsprocessen, ikke et krav om, at hvert værktøj blev brugt af Restaurant Jordnær. Se hele udvalget professionel kok tweezers.