Hvad er traditionelle Buñuelos? Buñuelos er tynde, sprøde mini-stegte skaller, der oprindeligt nydes i Spanien og Latinamerika, ofte sødet med sukker eller sirup. Et Rosette-jern - der bruges bredt af kokke - forvandler dem dog til et alsidigt buñuelos-værktøj, der kan indeholde enhver fyldning, uanset om du vil lave salte asiatiske snacks eller søde desserter. Du kan også eksperimentere med forskellige former og dej, alt efter din kreativitet.
Hvorfor professionelt køkkenudstyr betyder noget
At have pålidelige professionelle køkkenredskaber – som en skarp kokkekniv og en veludformet buneulos-form – kan gøre hele forskellen i køkkenet. Vi mener, at design og funktion skal arbejde problemfrit sammen.
Derfor er vores kokkeværktøjer gennemtænkt med fokus på design, komfort og generel kvalitet. Vores rosenjern, is yderst let og afbalanceret for at støtte kokke, der tilbringer timer med at tilberede, anrette og forfine deres håndværk. Ved at kombinere robuste materialer med et ergonomisk greb sikrer vi, at hvert buñuelos-redskab føles naturligt i din hånd, samtidig med at det kan holde til daglig brug.
I sidste ende vil en investering i det rigtige udstyr ikke kun forenkle din arbejdsgang, men også højne standarden på hver eneste ret, du laver.
Hvilken type olie skal du bruge til buñuelos?
Til stegning af traditionelle mexicanske snacks er det bedste valg en neutral olie som grøntsags-, majs- eller rapsolie. Disse olier er perfekte, fordi de kan klare høj varme uden at brænde på og ikke tilføjer nogen ekstra smag, der konkurrerer med disse lækre, sprøde snacks. Det er den måde, man har gjort det på i generationer, og det holder opskriften enkel og autentisk. Sørg for, at olien er frisk og varm nok til at give den perfekte sprøde finish - præcis som det er meningen, de skal være!
Se vores opskrift på grisblodskroustade HER!
Professionel croustadejern – og specialløsninger til kokke
For at opnå ensartede resultater, når du arbejder med en croustadeopskrift, er valget af redskab essentielt. En professionel croustade jern sikrer jævn varmefordeling, nem slipning og en ensartet skal hver gang – noget der er afgørende både i forberedelse og servering.
I moderne køkkener er standardredskaber ofte ikke nok. Forskellige menuer, anretningsstile og serviceforløb kræver specifikke former, størrelser og strukturer. Det er her, brugerdefineret udvikling bliver relevant.
Hos Nordic Chefs arbejder vi direkte med kokke for at udvikle skræddersyede croustade-jern og forme, skræddersyet til deres specifikke behov. Dette kan omfatte:
- Unikke former til signaturretter
- Justeret tykkelse for struktur og tekstur
- Funktionelle detaljer, der forbedrer frigivelse og konsistens
- Designelementer der påvirker fordelingen af fyldstoffer
Et godt eksempel er Royale Croustade Form, udviklet i samarbejde med Marcus Jernmark. Designet integrerer både horisontale og vertikale linjer for at styre struktur, fyldningsfordeling og frigørelse under stegning.
Hvis du arbejder seriøst med croustades – hvad enten det er til snacks, petit fours eller anrettede retter – er det rigtige værktøj ikke bare en fordel. Det er en del af teknikken.
Udforsk vores skræddersyede kokkeredskaber og se, hvordan din næste croustade kan designes omkring dit køkken, ikke omvendt.
