Quenelle-ske

Sådan vælger du din quenelle-ske

• Størrelse: Vælg skefuldens størrelse i forhold til portionen og tallerkenen. Et sæt med to skefulde giver dig to størrelser at arbejde med.
• Håndtag: Sammenlign Curvey- og Texture-stilene og vælg det greb, du foretrækker til gentagen brug under serveringen.
• En enkelt ske eller et sæt: Tilføj én spiseskefuld til en eksisterende station, eller vælg et sæt, når du har brug for begge størrelser.

Lær quenelle-teknikken

Konsistensen af din blanding og styringen af skeen påvirker både den færdige form. Følg vores vejledning Trin-for-trin-vejledning til at lave en quenelle til praktiske råd om teknik.

Ferdigstil din anretning station

Smagskande/Viskelæder og Spherification Spoon fuldender forskellige funktioner end formning queneller. For et bredere udvalg af værktøjer kan du udforske Byg dit eget chef-tænger sæt. Brug produktbeskrivelserne til at vælge det rette værktøj og sammenkoble det quenelle-ske med din maskine. kokkepincet til præcis placering eller en afslutningsbakke for at organisere dine værktøjer.

Spørg os om hjælp til at vælge en ske.

Fra ske til tallerken

Få adgang til quenelle teknikker, desserter og sorbet-opskrifter fra professionelle køkkener.

Sådan laver du en quenelle

Skefteknik, iskonsistens og almindelige fejl.

Lær teknikken →

Fåremælkssorbet · Jordnær

En sorbet quenelle serveret med kålrabi og en frossen parfaitring.

Se opskriften på sorbet →

Mandelis kuldeis · MOTA

Mandelisens og dessert med fuld hummerhale af Claus Henriksen.

Se dessertopskrift →