Molde para tartaletas y croustades para cocinas profesionales
El molde para tartaletas «Tartelette Croustade» de Nordic Chefs está diseñado para chefs que desean elaborar bases de tartaleta crujientes, uniformes y elegantes para la alta cocina, aperitivos y tentempiés creativos.
En combinación con un Nordic Chefs y un croustade iron, el molde se calienta en aceite, se sumerge en la masa de croustade y se fríe para crear una capa fina y crujiente, lista para rellenar y servir.
Una forma clásica para la alta cocina
La forma profunda de la tartaleta ofrece espacio tanto para el relleno como para la guarnición, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones en restaurantes.
Ideal para:
- Aperitivos de alta cocina
- Aperitivo
- Canapés y aperitivos
- Preparaciones de pescado y marisco
- Rellenos tártaros y de verduras
- Tartaletas dulces y postres
Parte del sistema Croustade Nordic Chefs
El molde para tartaletas «Croustade» forma parte del sistema modular Nordic Chefs de croustade iron.
Se pueden utilizar diferentes moldes para croustade con mangos Nordic Chefs compatibles, lo que permite a los cocineros trabajar con múltiples formas sin tener que comprar una plancha completamente nueva para cada diseño.
Dimensiones
Ancho superior: aprox. 4 cm
Ancho inferior: aprox. 2,8 cm
Altura: aprox. 5 cm
Cómo usar el molde para tartaletas crustade
Calienta el croustade iron en aceite caliente antes de sumergir el molde en la masa. Evita cubrir el borde superior del molde con masa.
Devuelve el molde al aceite caliente y fríe hasta que la cáscara comience a cuajar. Desmolda la croustade y continúa friendo hasta que esté crujiente y dorada.
El resultado es una tartaleta ligera y crujiente lista para rellenar, decorar y servir.
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