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Das modulare Croustade-System, dem Michelin-Sterne-Küchen vertrauen

Austauschbare Eisen und Formen, mitentwickelt mit Michelin-Sterne-Köchen – entwickelt für Geschwindigkeit, Konsistenz und saubere Präsentation.

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1-Michelin-Stern-Stammbaum

Gemeinsam entwickelt mit Küchenchef Marcus Jernmark, 1-Sterne-Koch im Restaurant Lielle (LA)

3-Sterne-Küche

Vorgestellt im 3-Sterne-Michelin-Restaurant von Küchenchef Eric Vildgaard, Jordnær

Bocuse d'Or Goldmedaillengewinner

Mit Elisabeth Madsen, Goldmedaillengewinnerin des Bocuse d’Or 2023, für unsere Silikonformserie Saint Honoré mitentwickelt 

Wie das modulare System funktioniert

Ein Eisen. Unendliche Formen. Bauen Sie genau das Croustade-System, das Ihre Küche braucht.

01

Wähle dein Eisen

Wählen Sie einen Single-, Double- oder FiveMount-Griff, der zu Ihrem Produktionsvolumen passt.

02

Austauschbare Formen hinzufügen

Tauschen Sie Hexagon-, Rosetten-, Étoile-, Tartelette-, Auster- und weitere Formen auf demselben Eisen aus.

03

Stelle dein eigenes Set zusammen

Kombiniere 1 Eisen mit bis zu 6 Formen in einem konfigurierbaren Bündel – kein Bedarf an einem kompletten Eisen pro Form.

Bauen Sie Ihr eigenes System

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Unsere beliebtesten Werkzeuge, ausgewählt von Profiküchen.

Marcus Jernmark × Nordic Chefs

Marcus Jernmark ist ein schwedischer Koch und ehemaliger Küchenchef im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Frantzén in Stockholm. Heute leitet er das Restaurant Lielle in Los Angeles. Gemeinsam mit Nordic Chefs hat er Werkzeuge entwickelt, die auf den tatsächlichen Anforderungen in der Küche basieren – die „Royal Croustade“ und die „Finishing Trays“. Entwickelt, um Präzision, Konsistenz und Arbeitsabläufe während des Service zu verbessern. Entwickelt für echte Küchen – nicht für die Show. Probieren Sie Marcus’ "Schweineblutrezept" Shoppen Sie Königliche Croustade Eisen er benutzt.
Marcus Jernmark
Marcus Jernmark
Kleine Ablage
Königliche Croustade
Königliche Croustade Fivemount
Finishschalen-Bundle
Finish-Schalen

Nordische Köche entwickeln croustade iron-Systeme und Werkzeuge für Profiköche, einschliesslich Silikonformen, quenelle spoons, Kochpinzette, Endschalen und Cutter-Kits verwendet in Fine-Dining-Küchen.

CROUSTADE-SYSTEME

SHOP CROUSTADE SYSTEM
Michelin-Koch Eric Vildgaard vom Restaurant Jordnær
Thomas

Vertraut von 3-Sterne-Michelin-Restaurant Jordnær

Küchenchef Eric Vildgaard leitet die Küche im Restaurant Jordnær – das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde – und verwendet für seine Backwaren und Snacks Nordic Chefs-Eisen und -Formen. Im Folgenden verrät er sein eigenes Rezept für Rosetten-Buñuelos, die mit unserem Rosetten-Eisen zubereitet werden.

Siehe Erics Rosettenrezept
Seit der Eröffnung von Jordnær arbeiten wir eng mit Nordic Chefs zusammen. Eine solche Partnerschaft bedeutet uns sehr viel. Ich habe persönlich dabei geholfen, ihre Werkzeuge zu testen und zu prüfen, und ich weiß, dass sie so konzipiert sind, dass sie den Anforderungen einer professionellen Küche gewachsen sind. Wir nutzen ihre Produkte täglich – insbesondere das Croustade-Eisen. Es funktioniert einfach. Kein Schnickschnack, keine Spielereien – nur solide Werkzeuge, hergestellt von Menschen, die unsere Welt verstehen.
Michelin-Koch Eric Vildgaard vom Restaurant Jordnær
Eric Vildgaard
Restaurant Jordnær (3 Michelin-Sterne)

Produkte Restaurant Jordnær Verwendet

Die Werkzeuge, auf die sich Küchenchef Eric Vildgaard in der Küche des Restaurants Jordnær genau verlässt.

Nordic Chefs Journey

Nordic Chefs entstand 2017 aus dem gemeinsamen Traum zweier Freunde, die die nordische Haute Cuisine näher an ihre Heimat bringen wollten. Von einer Instagram-Seite mit über 200 Millionen Aufrufen bis hin zu professionellen Werkzeugen, auf die Köche weltweit vertrauen – hier erfährst du, wie es dazu kam.

Lesen Sie unsere vollständige Geschichte

Was Köche sagen

Koch im weißen Kittel lächelnd

Die Zusammenarbeit mit Nordic Chefs bei der Entwicklung dieser neuen Silikonformen war eine fantastische Reise der Kreativität. Ich habe mich für das "Saint Honore"-Design für die Formen entschieden, weil es so schön ist und so viel kreative Freiheit bietet. Es ist aufregend, über all die verschiedenen Desserts nachzudenken, die mit diesen neuen, einzigartigen Formen hergestellt werden können. Dieses Projekt hat es mir ermöglicht, einige meiner kulinarischen Visionen auf eine neue Art und Weise zum Leben zu erwecken, und ich bin gespannt darauf, wie Köche auf der ganzen Welt sie verwenden werden, um ihre eigenen einzigartigen Gerichte zu kreieren.

Elisabeth Madsen -
Mann hält roten und braunen Eiscreme-Riegel.

Ich liebe die Eleganz und Qualität der Materialien; wenn man sie gut pflegt, halten sie ein Leben lang. Die Löffel haben das perfekte Gewicht und biegen sich nicht, was für mich beim Anrichten von Desserts sehr wichtig ist. Ich benutze Nordic Tools seit vier Jahren und mache keine Quenelles mehr mit einem anderen Löffel.

 

Ivan Vazquez -
GRONDA Küchenchef & Konditormeister
Mann im weißen Hemd mit Tattoos

Ich kann die Silikonformen von Nordic Chefs nur wärmstens empfehlen. Ich habe vier individuell gestaltete Formen bestellt und sie innerhalb einer Woche erhalten. In der zweiten Woche testete ich sie und erlebte einen schnellen, effizienten Prozess und wirklich gute Qualität.

Jack Cramer -
Restaurant Oké
Lächelnde Person in schwarzem Hemd mit Pflanzen im Hintergrund.

Ich liebe mein Nordic Chefs Utensilienset zum Plattieren absolut! Es enthält alles, was ich brauche, um präzise zu plattieren, und die Werkzeuge sehen superschick aus. Als Chefkoch, der Videos und Tutorials zum Plattieren dreht, ist dieses Set ein absoluter Traum.

Bri Baker -
Masterchef US Staffel 10 & 12
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