Recetas de Nordic Chefs
Recipes built for professional kitchens
Professional recipes, techniques and serving ideas developed for chefs. Explore croustades, pie tee shells, rosettes, buñuelos, tuiles and silicone molds.
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Pie Tee Recipe – Crispy Shell Batter & Frying Guide
Pie Tee vs Croustade vs Rosette vs Buñuelo – A Chef’s Guide
¿Qué es un tuile? Guía de un chef sobre moldes para tuiles y guarniciones crujientes
Cold-Set Apple Vinegar Croustade – Chef Arnis
Receta de Tule de Tinta de Calamar – Adorno de Molde de Rama para alta cocina
Receta de Tuppe de Tinta de Calamar para Alta Cocina – Adorno en Forma de Rama Una tuile de tinta de calamar es una de las más llamativas
Cómo hacer beignets con una plancha para beignets
Si buscas la receta completa del soufflé de beignet, incluyendo medidas exactas e instrucciones paso a paso, lee nuestra guía de recetas completa.
Receta de Soufflé de Buñuelos – Buñuelos Ligeros y Crujientes Hechos a la Manera Profesional
Una masa para beignets aireada mediante sifón: ligera, hueca y precisa. Diseñada para mantener la consistencia bajo la presión del servicio, elaborada con el Nordic Chefs
Receta de tartaleta crujiente de langosta para alta cocina
El mejor aceite para buñuelos crujientes en cocinas profesionales
Crear buñuelos, rosetas y croustades perfectamente crujientes depende de mucho más que la masa sola. En las cocinas profesionales, la selección del aceite juega
Cómo hacer mini tartaletas crujientes
Cómo hacer un tuile de queso – Receta de estrella Michelin de Claus Henriksen
Receta de Tuile de Queso para Alta Cocina del Restaurante MOTA Aprender a hacer una tuile de queso es una de las cosas más fáciles
Sorbete de Leche de Oveja con Acedera – Postre con Estrella Michelin del Restaurante Jordnær
Este postre emplatado del Restaurante Jordnær combina un sorbete de leche de oveja con acedera y un anillo de parfait congelado para crear un
Cómo Hacer Croustades (Receta Paso a Paso con Hierro para Croustades)
Las croustades son unas finas y crujientes galletas utilizadas en las cocinas profesionales para aperitivos y amuse-bouches. La clave de una croustade perfecta es
Cáscara de Monaka Crujiente – Receta de Amuse-Bouche de Alta Cocina
Rebozado Profesional de Croustade de Sangre de Cerdo
Nordic Chefs se asocia con un ex chef con estrella Michelin. En colaboración con Marcus Jernmark, Nordic Chefs ha desarrollado la Royale Croustade.
Cómo conseguir unas croustades perfectas y crujientes (consejos y técnica del chef)
Si buscas la receta completa de croustade, incluyendo la masa e instrucciones paso a paso, ¡lee nuestra guía completa AQUÍ! Paso
Cómo hacer buñuelos con un rosetón de hierro - Chef Eric Vildgaard
Si estás buscando cómo utilizar un rosette iron, este es el método que se utiliza en las cocinas profesionales. En este
Tarta de queso de nectarina y lima negra
Un postre refinado y vibrante de Camilla Jesholt Buffatti, combinando nectarina, lima negra y un cremoso pastel de queso de lima con delicada almendra.
El filete perfecto
Una guía sencilla para preparar el bistec perfecto, centrada en carne de calidad, sazón adecuada y técnicas de cocción esenciales. Ya sea a la parrilla
Yemas de huevo confitadas y patatas asadas con semillas de mostaza y avellanas
Un plato delicado y elegante que presenta yemas de huevo confitadas suaves, patatas asadas crujientes, semillas de mostaza encurtidas y avellanas tostadas. Chef
Cómo Hacer una Quenelle Perfecta (Guía Paso a Paso)
¿Qué es una Croustade? Cómo hacer y usar bases crujientes en la alta cocina
¿Buscas la receta completa de la masa de croustade? Explora nuestra guía completa de recetas paso a paso de croustade. Cómo hacer una croustade (rápida
Dominar el cortador de anillas Consejos esenciales para una presentación perfecta de los alimentos
To use a ring cutter for plating, place it on the plate, add your prepared ingredients and press gently to
Entrevista con Daniel Mcburnie, jefe de cocina del restaurante LYST
Ubicado en el emblemático Fjordenhus de Vejle, LYST es el resultado de una colaboración dinámica entre Studio Other Spaces, Olafur Eliasson y
Pastel de manzana con avellanas y cardamomo
Un postre cálido y aromático que combina un bizcocho de manzana especiado con crema de chocolate blanco y canela, reducción de manzana profunda y una rica
Sebo de cordero fermentado con pescado fermentado
Un refinado bocado nórdico que combina crema de sebo de cordero fermentado, crujientes galletas de queso y pescado de bacalao delicadamente fermentado. Esta creación distintiva
Bacalao, mejillones azules y salsa de perejil
El restaurante KOKS es un restaurante con dos estrellas Michelin ubicado en las Islas Feroe. Conocido por su enfoque innovador de la cocina, KOKS tiene
Gambas crudas, wasabi y eneldo del Chef Eric Vildgaard del Restaurante Jordnær
Este es solo uno de los platos insignia de Eric en el restaurante Jordnær, y es más que solo uno de los favoritos de los invitados
Wontons con pollo y verduras
Deliciosos wontons de pollo caseros rellenos con una sabrosa mezcla de pollo picado, verduras, kimchi y fideos de arroz. Estos suaves y jugosos
Postre de Cola de Langosta – Receta con Estrella Michelin del Restaurante MOTA
Esta receta de postre de cola de langosta no es lo que esperas. Creado por Claus Henriksen, jefe de cocina del restaurante MOTA, galardonado con una estrella Michelin.