Recettes des Nordic Chefs
Laissez-vous inspirer par
nos nombreux et délicieux
recettes
Recettes Michelin - faites par des chefs pour des chefs
Filtres :
Comment faire une coquille de Monaka (recette de chef étoilé Michelin)
Qu'est-ce qu'un Monaka ? Le monaka est apparu pour la première fois pendant la période Edo du Japon (1603-1868) en tant que délicat sandwich à la gaufrette à base de mochi
Pâte à Croustade de Sang de Porc – Recette Professionnelle
Nordic Chefs s'associe à un ancien chef étoilé. En collaboration avec Marcus Jernmark, Nordic Chefs a développé la Royale Croustade.
Comment réussir la croustade parfaite à chaque fois
Ce guide vous accompagne à travers le processus exact utilisé dans les cuisines professionnelles pour obtenir des résultats constants et nets avec votre croustade.
Comment préparer les Bunuelos avec le chef Eric Vildgaard du restaurant Jordnær
Qu'est-ce que les Buñuelos traditionnels ? Les Buñuelos sont des mini-coquilles minces et croustillantes, frites à l'origine en Espagne et en Amérique latine, souvent sucrées.
Cheesecake nectarine et citron vert noir
Un dessert raffiné et vibrant par Camilla Jesholt Buffatti, associant nectarine, citron vert noir et cheesecake crémeux au citron vert avec de délicats amandes
Le steak parfait
Un guide simple pour préparer le steak parfait, axé sur la viande de qualité, l'assaisonnement approprié et les techniques de cuisson essentielles. Que ce soit au grill
Jaunes d'œufs confits et pommes de terre au four avec graines de moutarde et noisettes
Un plat délicat et élégant mettant en vedette des jaunes d'œufs confits fondants, des pommes de terre croustillantes au four, des graines de moutarde marinées et des noisettes grillées. Chef
Comment façonner une quenelle
Qu'est-ce qu'une quenelle ? Pourquoi est-elle si difficile à fabriquer ? Quelle est la différence entre un rocher et une quenelle ?
/ Comment maîtriser un fer à croustade - Un guide simple pour les chefs professionnels
Les croustades sont plus que de simples coquilles croustillantes – elles sont des contenants de créativité. Dans ce guide, nous vous apprenons comment
Maîtriser le découpage en anneau Conseils essentiels pour une présentation parfaite des aliments
L'article présente des conseils essentiels pour l'utilisation des emporte-pièces à anneaux, permettant aux chefs de créer des plats d'une grande beauté. Apprenez les techniques de superposition,
Entretien avec Daniel Mcburnie, chef cuisinier du restaurant LYST
Situé dans l'emblématique Fjordenhus de Vejle, LYST est le fruit d'une collaboration dynamique entre Studio Other Spaces, Olafur Eliasson et
Gâteau aux pommes, noisettes et cardamome
Un dessert chaud et aromatique combinant un gâteau aux pommes épicé avec une crème onctueuse au chocolat blanc et à la cannelle, une réduction de pomme intense et une riche [noix ou sauce ou autre ingrédient manquant]
Suif d'agneau fermenté avec du poisson fermenté
Une bouchée nordique raffinée combinant une crème de suif d'agneau fermenté, des crackers de fromage croustillants et du poisson de morue délicatement fermenté. Cette création signature
Morue, moules bleues et sauce au persil
Le restaurant KOKS est un restaurant doublement étoilé au Michelin situé dans les îles Féroé. Connu pour son approche innovante de la cuisine, KOKS a
Crevettes crues, wasabi et aneth par le chef Eric Vildgaard du restaurant Jordnær
Ceci n'est qu'un des plats signatures d'Eric du restaurant Jordnær, et c'est plus qu'un simple favori des clients.
Wontons au poulet et aux légumes verts
Délicieux wontons de poulet faits maison, remplis d'un mélange savoureux de poulet haché, de légumes, de kimchi et de nouilles de riz. Ces morceaux tendres et juteux
Dessert à la queue de homard : Recette Michelin du restaurant MOTA
Un dessert primé avec une queue de homard ” Dessert de l'année, 2024 » Si vous recherchez une recette de dessert de restaurant