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Michelin-Rezepte - von Köchen für Köche gemacht

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Quenelle-Eiscreme-Platte
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Wie man eine Quenelle macht

Was ist eine Quenelle? Warum ist es so schwierig, sie herzustellen? Was ist der Unterschied zwischen einem Rocher und einem
Croustade Schwarzschale
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Wie man ein Croustade-Eisen beherrscht - ein einfacher Leitfaden für Profiköche

Croustades sind mehr als nur knusprige Schalen - sie sind ein Gefäß für Kreativität. In diesem Leitfaden zeigen wir Ihnen, wie Sie
Ausstechformen nordische Köche
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Den Ringschneider beherrschen Wichtige Tipps für die perfekte Präsentation von Lebensmitteln

Der Artikel enthält wichtige Tipps für die Verwendung von Ringausstechern, die Köchen dabei helfen, schön angerichtete Gerichte zu kreieren. Lernen Sie Techniken zum Schichten,
Hummerschwanz-Dessert
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Hummerschwanz-Dessert: Michelin-Rezept aus dem Restaurant MOTA

Ein preisgekröntes Dessert mit Hummerschwanz " Dessert des Jahres 2024" Wenn Sie ein Rezept für ein Restaurantdessert suchen
rosset waffel eric vildgaard
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Wie man Buñuelos zubereitet, mit Küchenchef Eric Vildgaard vom Restaurant Jordnær

Was sind traditionelle Buñuelos? Buñuelos sind dünne, knusprige, frittierte Mini-Muscheln, die ursprünglich aus Spanien und Lateinamerika stammen und oft gesüßt sind.
Käsekuchen mit Nektarinen und schwarzen Limetten von Camilla Jesholt Buffatti
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Wontons mit Huhn und Gemüse von Nina Hede
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Wontons mit Hähnchen und Grünzeug

Das perfekte Steak
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Konfiertes Eigelb und gebackene Kartoffeln mit Senfkörnern und Haselnüssen von Luna Byrsting aus dem Restaurant Treetop
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Interviews

Interview mit Daniel Mcburnie, Küchenchef des Restaurants LYST